6. Oktober 2022 Gesundheit Traubenzucker, Zucker

Zucker, Süssstoff oder Zuckeraustauschstoff – die Welt der kalorienarmen Süssmacher ist vielfältig

Süssstoffe haben kaum bis gar keine Kalorien und eine bis zu 2.500-fach höhere Süsskraft als Zucker. Sie finden sich in Light-Getränken wie Cola Zero.

Zucker
Die drei uns bekanntesten drei Zucker sind: Haushaltszucker, Fruchtzucker und Traubenzucker.

Süssstoffe
Die EU hat zwölf zugelassene Süssstoffe. Diese sind: Acesulfam K (E 950), Aspartam (E 951)(möglicherweise krebserregend), Cyclamat (E 952), Saccharin (E 954), Gucralose (E 955), Thaumatin (E 957), Neohesperidin DC (E 959), Steviolglycoside aus Stevia (E 960a), enzymatisch hergestellte Steviolglycoside (E 960c), Neotam (E 961), Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962) und Advantam (E 969).

Zuckeraustauschstoffe
Die EU hat acht zugelassene Zuckeraustauschstoffe. Diese sind: Sorbit (E 420), Mannit (E 421), Isomalt (E 953), Polyglycitolsirup (E 964), Maltit (E 965), Lactit (E 966), Xylit (E 967) und Erythrit (E 968).

Der Energiegehalt von Zuckeraustauschstoffen wird mit etwa 2–4 Kalorien pro Gramm angegeben, was im Vergleich zu normalem Zucker eine Kalorieneinsparung bedeutet. Jedoch sind kalorienärmere Zuckeraustauschstoffe oft schlechter verträglich und können schnell zu Bauchkrämpfen und Durchfall führen. Die Verwendung von Süssstoffen oder Zuckeraustauschstoffen kann dabei helfen, die Kalorienaufnahme zu senken und den Zuckerkonsum zu reduzieren. Es ist jedoch wichtig, die persönliche Verträglichkeit zu berücksichtigen und eine ausgewogene Ernährung beizubehalten.

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